達米揚

Damijan

Damijan酒莊位於義大利東北(Friuli-Venezia Julia)大區，占地10公頃的南向葡萄園，坐落於科里歐(Collio)產區，鄰近苟利里亞(Gorizia) Mount Calvario的陡峭山坡上，處於原始環境中，因此當地的葡萄品質佳，口感濃郁。Damijan對於葡萄樹採取嚴格的有機種植，謹慎地維護生態的平衡與健康。Damijan所釀製的白酒經由晚摘已生成貴腐黴，經過2-3個月的浸皮、不過濾，而能展現出好的丹寧結構和非常高雅的香氣，且堅持只適飲時期才上市。

Damijan 12歲開始釀酒，那時候的他充滿熱情與理想；17歲那年，於當地採用小型橡木桶和人工酵母來釀酒的作法蔚為風潮時，他所釀的首年份酒款也受到國際酒評的青睞。總結而論，Damijan的白酒因富含酸度且果味極佳，非常適合搭配海鮮跟亞洲菜餚。40年的歲月讓達米揚•波維什克(Damijan Podversic)擁有了驚人的釀酒經驗。他從青年時期開始為數間家族酒莊照顧葡萄園，並從他的老師約什克•格拉夫那(Josko Gravner)學習所有關於酒的知識與天然釀酒技術，採取不以現代精煉跟標準固定模式的釀酒方式，因而釀造出純淨且獨特的酒款。