雷切托葡萄渣蒸餾酒

葡萄於9~10月成熟，接著風乾至隔年2月，3月開始製作蒸餾酒。採用物理加熱方式將葡萄渣中的揮發性物質蒸餾出來。製作葡萄渣蒸餾酒(Grappa)必須馬上蒸餾已發酵完全的葡萄渣，蒸餾完成的濃度是75度，再以蒸餾水稀釋後供飲用。裝瓶前先冷藏於-10℃的冰箱裡48小時，再過濾裝瓶並瓶陳12個月。