"阿瑪洛內"葡萄渣蒸餾酒

Grappa di Amarone Classico

產地

Veneto

酒莊

湯瑪士

Tommasi

類型

蒸餾酒

葡萄品種

採釀製阿瑪洛內(Amarone)所留下的柯維娜(Corvina)、柯維諾內(Corvinone)、羅蒂內拉(Rondinella)及奧塞萊塔(Oseleta)葡萄渣蒸餾製成。

酒精濃度

43.0% ±0.5

製造工法

葡萄於9-10月採收後置於木架上風乾至翌年2月，之後榨汁釀製阿瑪洛內紅葡萄酒，4月開始利用釀完酒的葡萄渣製作蒸餾酒。採用物理加熱方式將葡萄渣中的揮發性物質蒸餾出來。製作葡萄渣蒸餾酒(Grappa)必須馬上蒸餾已發酵完全的葡萄渣，蒸餾完成的濃度是75度，再以蒸餾水稀釋後供飲用。裝瓶前先冷藏於-10℃的冰箱裡48小時，再過濾裝瓶並瓶陳12個月。