"烏瓦吉歐"紅葡萄酒

葡萄於10月第1週採收。於19世紀初即採用的古老重力填料設計的酒窖釀造。葡萄在輸送帶上分類後，去梗、壓汁後再送進無蓋的小木桶，以野生酵母進行浸皮發酵約25天，期間定期壓桶。續以新和舊的225公升橡木桶、500公升邦穹(Puncheon)木桶及1,500公升的木桶陳釀23個月，最初的8個月泡渣陳釀。