"恰巴列羅"紅葡萄酒

葡萄擠壓榨汁後，於橡木桶中溫控30-32°C浸皮發酵約3週。期間輔以每日兩次將葡萄汁液上下翻攪以及抽出酒液到另一桶中以隔離葡萄皮，經過4-5小時之後再抽回原桶的動作，此步驟能避免發酵過程中萃取過多單寧，且能讓酒液呈現適當的色澤。經過乳酸發酵後，酒液1/3於新法國橡木桶及美國橡木桶(美國橡木桶佔總數的5%)，1/3於一年舊橡木桶，其餘1/3於兩年舊橡木桶中陳釀20個月，瓶陳一年後上市。