布魯內羅陳釀紅葡萄酒

於開頂的水泥槽中依年份行浸皮發酵15-30天不等，期間輔以壓桶使酒液和葡萄皮能充分且均勻地接觸。陳釀時間約2.5-3年，起初於500-700公升的橡木桶中，續移置到1,500-4,000公升的橡木桶中至熟成。在裝瓶前，會再回到水泥槽靜置，陳釀過程中，一年會進行兩次換桶，藉此讓酒液更加澄清，無需藉由機械過濾。