"SIVI"灰皮諾白葡萄酒

葡萄去梗，於橡木桶中進行浸皮發酵約10天，期間不添加化學酵母，不溫控。為確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中，在發酵期間，每天以人工方式進行2次的壓桶動作。續將酒液移置2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶中續行乳酸發酵並陳釀15個月，在此期間，不只一次換桶。於2020年11月首次裝瓶，裝瓶容量為0.75和1.5公升，僅添加少量二氧化硫，瓶陳至少5個月。另於2021年4月進行0.75公升容量的二次裝瓶。