"SIVI"灰皮諾白葡萄酒

SIVI Colli Pinot Grigio DOC
產地
Friuli-Venezia Giulia
酒莊
雷迪肯
Radikon
類型
葡萄品種 100%灰皮諾(Pinot Grigio)
100%灰皮諾(Pinot Grigio)
等級
DOC
酒精濃度13.5%
13.5% ±0.5

製造工法

葡萄去梗,於橡木桶中進行浸皮發酵約10天,期間不添加化學酵母,不溫控。為確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中,在發酵期間,每天以人工方式進行2次的壓桶動作。續將酒液移置2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶中續行乳酸發酵並陳釀15個月,在此期間,不只一次換桶。於2020年11月首次裝瓶,裝瓶容量為0.75和1.5公升,僅添加少量二氧化硫,瓶陳至少5個月。另於2021年4月進行0.75公升容量的二次裝瓶。

風味與口感

香氣濃郁、複雜、持久,有紅色水果的氣息。入口豐盈、持久帶有鹹味,因為浸皮發酵而有些許單寧,口感優雅,有礦物味和帶莓果氣息的尾韻。
果酸
單寧
口感
酒體

色澤

赤褐色

適飲溫度

12°-16°C

酒食搭配​

陳年起司、藍紋起士、燉煮紅、白肉、烤魚、番茄魚醬汁義大利麵、肉醬燉飯、蘑菇燉飯。

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