傳統法氣泡酒

於九月上旬採收葡萄，以獲取酸度高且糖分低的果實。首次發酵完成後，加入特選酵母至不鏽鋼桶內靜置20天及行部分乳酸發酵，酒液分置於不鏽鋼桶及橡木桶內熟成數月。約至五月，裝瓶開始進行二次發酵，此階段長達48個月，在此期間，酵母會消耗糖分，生成酒精及二氧化碳，並逐漸開始水解，以提供氣泡酒的複雜香氣及氣泡。