“德卡托斯”傳統法陳釀氣泡酒

手工採摘，輕壓榨汁。90% /10%的酒液分別在不鏽鋼槽/大橡木桶中進行發酵。翌年春天，加入精選酵母後進行裝瓶。於瓶中進行二次發酵輔以人工轉瓶(Remuage)，泡渣陳釀至少120個月，後續完成急速冷凍除渣和補酒(liquer d'expedition)。經過人工轉瓶(remuage)處理後，酒液在酒渣上熟成至少120個月。最後進行除渣(disgorgement)，不再添加酒液(liqueur d’expédition)。