“艾拉利”零添糖氣泡酒

將整顆葡萄放入氣動壓榨機中壓汁，當葡萄汁差不多流完後，再次循環榨汁，並溫控22°C發酵，開始釀製基酒。葡萄收成後的翌年3月，基酒被裝瓶後進行第二次發酵，水平儲放在酒架(pupitres)上，陳釀至少30個月。經瓶口冷凍噴出除渣後，添補酒液；零添糖酒款則僅限於用相同的酒液來添補。