PGI摩德納巴薩米克醋(PGI代表Protected Geographical Indication，為地理標示法定產區認證)，是技巧性地將熬煮葡萄汁、濃縮葡萄汁和酒醋調和而成。PGI產品規格明訂允許用於生產的地區葡萄品種為–藍布魯斯科(Lambrusco)所有品種和克隆(Clone)、安塞羅塔(Ancellotta)、翠比安諾(Trebbiano)所有品種和克隆、蘇維儂(Sauvignon)、薩維塔(Sgavetta)、貝爾澤米諾(Berzemino)和貓眼(Occhio di Gatta)葡萄等。並且要求必須使用橡木、栗木、桑木及杜松木桶來釀造此摩德納的“黑金”(Black Gold)以增添風味。